今朝の話題
９月２７日
今朝の話題。
スローフードや食育など
「食」に関する講演会や講習会などが多いですね。
勝太君曰く「医食同源」。
まさに、そのとおりだと思います。
で、例えば金曜朝の「朝ご飯～」のコーナーで
宮川先生が教えてくれるように
ヨーグルトとフルーツを一緒に食べるといい・・・とか
ほうれん草はそれだけで食べても鉄分を吸収しづらいとか
色んな情報がありますが
この食品とこの食品を食べると
実は損をするんだよ・・・という組み合わせがあるということを
定期購読している雑誌で発見しました。
「食べ合わせ」研究をされている白鳥早奈英さんの見解だそうですが、
●牛乳ときなこ。
健康のために、一緒に摂取している人、意外と多いのでは？？
実は勝太君も「え～～～～！ダメなの？」と驚いた一人でした。
牛乳ときな粉の場合、
きな粉の食物繊維が牛乳のカルシウムの吸収を妨げてしまうそうです。
●煮物の代表、ひじきとれんこん。
レンコンに含まれるタンニンがひじきの鉄分の吸収を妨げる。
●にんじんと大根。
赤と白のめでたい組み合わせですが、これも
にんじんのビタミンC破壊酵素（アスコビナーゼ）が
大根のビタミンCを壊してしまって、食べても栄養価が低くなるということなんです。
●納豆と全卵
納豆のビオチンというビタミンB群の吸収を
卵白のアビシンが邪魔する・・・ということですよ。
納豆＋卵が朝食の定番という方、
卵は卵白抜きで卵黄のみを使用するほうが栄養的には良さそうです。
ここまでは、食べ合わせで損しちゃうよ。
栄養価が下がってしまうよ、というようなことでしたが、
これ以外に危険な組み合わせもありました。
●紅茶とレモンの関係です。
輸入レモンなどは、皮に防カビ剤が使われていることが多いとか。
それが、紅茶のカフェインと結びつくと
発ガン性を引き起こすそうなんです！
レモンティーを飲みつづけただけで
癌が発生！！！なんて、考えただけで恐怖ですよね。
あくまで、皮に使われているだけのようですから
レモンティーを頂く時は、レモンを皮ごと入れないように気をつけましょう。
ということで、
調べるとまだまだ面白い発見もありそうです。
私たちも宮川先生に伺ったりしながら
意外に損な組み合わせ、意外に得する組み合わせなど
食べ物に関しても紹介していきたいと思いました。
参考にしていただけたら幸いです。
高でした。
