FM Moring View

さぁ、親父ギャグも落ち着いたところで
まずはカンダバーの定義から。
かんだばーはサツマイモの葉や茎のこと。
なんだか沖縄では「かんだばー」で
独立した野菜という印象強いですよね。
いや、改めて調べてみてびっくり！！

そんな「かんだばー」
お隣中国や台湾でも食べられているそうです。
特に台湾では、最近カンダバーの薬用効果が
研究されていて、サツマイモの葉には通常の
野菜より5～10倍の抗酸化作用があるということで
一躍人気野菜になっているとか。

さて、われらが沖縄では
ぼろぼろじゅ～し～やお味噌汁の具
ぐらいのイメージしかない「かんだば～」
このカンダバー料理を食べましょう！ということで
おいしいかんだばー料理を提案し、広めようという
方がいるんですね。

沖縄大学人文学部助教授の王志英先生。
県内各地でかんだばー料理の調理・試食会を
開いているんです。

さて、王先生、カンダバーをどんな形に変えたかと
いいますと、
１、お焼き
２、春巻き
３、サラダ
4、薬膳粥
5、てんぷら
6、やきそば
7、ジューシー
8、ちまき
9、スープ
10、豆腐和え

おなじみの食材から、
あっ！こんな食べ方があるんだ～
という新しい発見まで様々ですね。

王先生によると、カンダバーは
なかなかとっつきにくいと感じている方も
手を変え、品を変えることによって
抵抗なく食べられるんだとか。
どの会でも上記の料理、大好評らしいですよ。

健康長寿県を取り戻そうという動きが強い中
まずは伝統料理から見直すのが一番いいかも
しれませんね。