あっさりさっぱり地産地消
少しずつ日も長くなってきていますが、
皆さん元気ですか？！
先月は五月病予防にとがっつりお肉をいただいたのですが、
今回は体に優しいお料理を頂いて参りました。
はい、もうお馴染みですね^^ロワジール１Ｆの
フォンテーヌです。
さて、今回のテーマは「地産地消」
県内で育った元気な野菜やブタさんなどがならびます。
今回シェフ宮城さんにご説明頂きました。
地産地消…というと、沖縄の食材…琉球料理がメイン？と
思いましたが、並んでいるのはとても優雅で繊細な
お皿の数々。しかも、沖縄料理と言えばすぐ思い浮かぶ
どーんとこってり！というものではなく、とても
あっさりさっぱりとしたお料理がたくさんありました。
まずは県産品代表のゴーヤーのジュースで乾杯！
…うーん、きくぅ！！
アグーのスーチカは脂部分にぎゅっと旨みがつまって
いるのですがしつこくなく、さらっと舌でとろけます…。
大好きなチーズフォンデュは、今回地産地消ということで、
山羊さんんがゲスト出演でさっぱりとしたお味に。
マース煮でお馴染みの近海魚も、ホテル
シェフの手にかかるとこの通り！アクアパッツァという
華やかな一品に。
この色とりどりのお野菜もほとんどが県内産！
なんと、珍しいズッキーニも沖縄で出来た物だそう
パンにも紅芋やもずくなどがおりこまれて
バラエティ豊か！
さらにさらに今回は楽しい驚きの連続が続きます。
たこのカルパッチョなんですが、添えられた半透明の
プルプルは実はダシにつけこまれたアロエ！！
たこのグニグニとアロエのぷるぷるの食感が面白く、
しかもわさびとオリーブというちょっと大人な味で
個人的にお気に入りの一品に。
その隣にとても可愛らしいグラスに盛られた
オレンジのムースなんですが、コチラは糸満産の人参。
しかも上に乗っているのはほおずきなんです。
ムースの部分はとてもふんわりと優雅で繊細なお味
なんですが、これにほおずきが合わさるとミラクル！！
とても鮮烈なフレンチが舌の上に広がります。
この小さなフレンチは感動物でした！！
デザートもモチロン県産品がずらり！
これ果肉だけじゃないの？と思ってしまうほど
贅沢なマンゴープリンに、すっと食べられるタンカンの
ゼリーやアセロラのゼリー。酸っぱさがクセになる
パッションフルーツのムースなど、するすると行けちゃう
デザートがいっぱいです！
全体的にとても繊細で上品な感じだったので、
いくらでもするするいけちゃって、
「はっ食べさせられた！！」と言うくらい
またまたお腹いっぱい頂きました。
お野菜が食べたいな、あっさりめでいきたいな
という方は、ぜひこの機会にフォンテーヌへどうぞ♪
※satoka※
